da ElviraR | Nov 28, 2017 | le storie
Se è vero che il bean-to-bar ci ha aperto davvero lo sconfinato mondo del cacao e ha fatto sì che il nostro lavoro di artigiani cominci dall’inizio, dalla selezione dei semi migliori con cui produrre le nostre barrette, è la nostra...
da ElviraR | Nov 2, 2017 | le storie
Se c’è una scelta che ho fatto chiaramente sin dal primo giorno in cui ho aperto il mio laboratorio, è stata quella fare solo le cose che mi va di fare. Dedicarmi al lento e minuzioso processo che porta alla nascita della frutta...
da ElviraR | Ott 30, 2017 | le storie
Bean-to-bar e il futuro del Cioccolato di Modica: riflessioni dall’Open Day Donna Elvira Che valore hanno la selezione dei semi di cacao e la procedura del bean-to-bar per la produzione di Cioccolato artigianale, come può questa strada cambiare il futuro del...
da ElviraR | Ott 26, 2017 | le storie
Ogni chicco, una storia e un sogno realizzato Come ci è già accaduto con il leggendario Fortunato n.4, ogni chicco di Wild Beniano che teniamo in mano e da cui produciamo le nostre barrette “Bolivia” rappresenta per noi la realizzazione di un sogno. Aver...
da ElviraR | Nov 18, 2016 | le storie
“Un cioccolatiere può dirsi un artigiano completo, solo quando può seguire il processo dall’inizio alla fine. Noi oggi finalmente lo siamo”. Elvira Roccasalva – la Donna Elvira dell’omonima dolceria che negli ultimi anni è diventata punto di riferimento per gli...
