da ElviraR | Giu 15, 2022 | le storie
Nella scorsa puntata vi ho raccontato di Don Fortunato e di Brian Horsley di Marañón Chocolate, che, insieme a tanti piccoli agricoltori locali, proteggono la varietà di cacao Pure Nacional. Oggi invece chiudiamo il viaggio nella regione di Marañón parlando delle...
da ElviraR | Giu 11, 2022 | le storie
Un cioccolato preparato senza concaggio Nel nostro percorso alla scoperta delle caratteristiche che rendono unico il cioccolato di Modica, descritte nel disciplinare che lo tutela, oggi voglio approfondire con voi uno dei passaggi più caratteristici della sua...
da ElviraR | Giu 8, 2022 | le storie
Dopo avervi raccontato della scoperta che ha riportato alla luce gli alberi di Pure Nacional, creduti estinti dal 1919, oggi vi presento Don Fortunato e sua moglie, che da sempre vivono in questi luoghi e si prendono cura del cacao più raro del mondo. È nella loro...
da ElviraR | Giu 1, 2022 | le storie
Nella scorsa puntata siamo arrivati in Perù, nel canyon a ferro di cavallo che caratterizza la regione di Marañón. In questa terra, in cui la coltivazione del cacao ha una storia antichissima, nel 2007 Dan Pearson e Brian Horsley hanno fatto una scoperta sensazionale....
da ElviraR | Mag 25, 2022 | le storie
Dopo la Papua Nuova Guinea, torniamo in Perù, per scoprire dove nasce il mio Fortunato n.4, il cioccolato fatto col cacao più raro al mondo. Eccoci sulle sponde del fiume Marañón, il più lungo del Perù. Questo fiume inizia a nord di Lima e scorre a nord per 1.500...
