da ElviraR | Feb 23, 2022 | le storie
Dopo aver parlato nella scorsa puntata della fermentazione e dell’essiccazione che rendono questo cacao davvero unico, oggi torniamo nel mio opificio per scoprirne sapori e profumi. Quando ho provato per la prima volta il cacao Criollo del Madagascar coltivato dai...
da ElviraR | Feb 16, 2022 | le storie
La scorsa volta vi ho parlato dell’impegno di Åkesson’s Organic nella produzione di un cacao di altissima qualità che fosse anche sostenibile per l’ambiente e per la società che vive nei piccoli villaggi intorno alla piantagione. Oggi invece voglio vedere con voi il...
da ElviraR | Feb 9, 2022 | le storie
Nella scorsa puntata siamo arrivati nella Bassa Valle del Sambirano in Madagascar, ma è oggi che inizieremo ad addentrarci nelle piantagioni da cui viene un cacao molto speciale. È qui che è iniziata l’avventura di Bertil Åkesson, alla ricerca di meraviglie naturali...
da ElviraR | Feb 5, 2022 | le storie
La particolarità di un cioccolato lavorato a freddo Nelle scorse puntate abbiamo visto insieme gli ingredienti e gli aromi previsti dal disciplinare per preparare il cioccolato di Modica. Oggi invece entriamo nel vivo delle caratteristiche del cioccolato di Modica,...
da ElviraR | Feb 2, 2022 | le storie
Lasciamo il Perù, per volare in Madagascar, isola africana dalla straordinaria bellezza. Eccoci nella Bassa Valle del Sambirano: una vera e propria isola nell’isola che si trova tra il mare e la montagna. La valle prende il nome dal Sambirano, fiume che nasce dal...
