da ElviraR | Lug 6, 2022 | le storie
Nella scorsa puntata siamo andati alla scoperta delle piantagioni di cacao dello stato del Tabasco, oggi invece voglio raccontarvi di più sull’Almendra Blanca, la rara e preziosa “mandorla bianca” tipica della zona. Come vi anticipavo, i semi di Carmelo 1, bianchi e...
da ElviraR | Giu 29, 2022 | le storie
Nella scorsa puntata siamo arrivati in Messico, nella regione di Tabasco. Oggi ci addentreremo tra le sue piantagioni di cacao, tra le migliori al mondo. Qui, grazie al clima umido caratterizzato da un’alternanza tra stagioni piovose e secche, crescono numerose...
da ElviraR | Giu 22, 2022 | le storie
Dal Perù spostiamoci in Messico. Eccoci nello stato del Tabasco, poco sotto il Tropico del Cancro, a sud del Paese. In questa terra dal clima tropicale ed umido, i segni antichi della storia ci raccontano ancora delle civiltà precolombiane che abitavano qui, immersi...
da ElviraR | Giu 15, 2022 | le storie
Nella scorsa puntata vi ho raccontato di Don Fortunato e di Brian Horsley di Marañón Chocolate, che, insieme a tanti piccoli agricoltori locali, proteggono la varietà di cacao Pure Nacional. Oggi invece chiudiamo il viaggio nella regione di Marañón parlando delle...
da ElviraR | Giu 11, 2022 | le storie
Un cioccolato preparato senza concaggio Nel nostro percorso alla scoperta delle caratteristiche che rendono unico il cioccolato di Modica, descritte nel disciplinare che lo tutela, oggi voglio approfondire con voi uno dei passaggi più caratteristici della sua...
da ElviraR | Giu 8, 2022 | le storie
Dopo avervi raccontato della scoperta che ha riportato alla luce gli alberi di Pure Nacional, creduti estinti dal 1919, oggi vi presento Don Fortunato e sua moglie, che da sempre vivono in questi luoghi e si prendono cura del cacao più raro del mondo. È nella loro...
