da ElviraR | Gen 15, 2022 | le storie
Cioccolato aromatizzato: tra ingredienti essenziali e aromi facoltativi, ecco spezie, frutta e aromi naturali che possono essere utilizzati La scorsa volta vi dicevo che il cioccolato di Modica non contiene coloranti o conservanti e che è fatto solo con pasta amara di...
da ElviraR | Gen 12, 2022 | le storie
Nella scorsa puntata siamo arrivati sulle alture di Machu Picchu, nella regione di Cusco in Perù. Qui su alberi molto antichi cresce una delle varietà di cacao più pregiate del Perù, il Chuncho. A dire la verità, dei molti cacao del Perù che oggi portano...
da ElviraR | Gen 5, 2022 | le storie
Dopo il mio viaggio nella regione di Antioquia in Colombia, facciamo insieme un volo immaginario verso il Perù e scendiamo tra le stupende alture delle Ande. Eccoci nella regione di Cusco, dominata da Machu Picchu, la stupefacente cittadella costruita dagli antichi...
da ElviraR | Dic 20, 2021 | le storie
Dopo avervi portato con me alla scoperta delle piantagioni di Hacienda Betulia nella scorsa puntata, chiudo il mio viaggio in Colombia condividendo con voi i sentori e le essenze del cacao che ho selezionato. Tra le varietà che ho conosciuto nel mio viaggio nella...
da ElviraR | Dic 14, 2021 | le storie
Cioccolato naturale buono così, senza coloranti o conservanti! Oggi torno a raccontarvi come nasce la mia cioccolata bean-to-bar vedendo con voi le caratteristiche del cioccolato di Modica IGP descritte nel disciplinare che ne tutela la bontà. Ingredienti essenziali e...
da ElviraR | Dic 8, 2021 | le storie
Dopo aver visitato il magico santuario naturale che vi ho raccontato nella scorsa puntata, ora è tempo di andare alla scoperta delle fave di cacao di Hacienda Betulia: un’avventura ricca di colori e di aromi diversi. Nella loro tenuta, i cugini Vélez hanno scelto di...
